诗文 | 冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子 |
释义 |
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食材明细
荠菜豆腐丸子的做法步骤
小窍门
1荠菜和豆腐都是很散的东西,所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清,还有淀粉,素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。
2馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子,不然入锅会散。 3水不能大火烧,丸子也会散开。 4荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2,荠菜只是提鲜,多了就不好吃了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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