“冬季吃惯了大鱼大肉，偶尔来点凉菜也会刷刷膘，让笨重的身体来个短暂的清爽！凉粉也是我的钟爱，过一段日子总会做一次的。之前做的凉粉总是满的淀粉来做，昨天去市场称的零售淀粉，有颗粒的，据说这种做出的凉粉更劲道。试过之后确实如此，所以建议想做凉粉的亲们，还是称散装的较好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
自制彩色凉粉的做法步骤
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1将胡萝卜、菠菜用料理机打成汁，苋菜用开水烫成汁。 -
2先用淀粉和清水用汤勺按7:1搅拌成液体。 -
3倒入炒锅中火，不断的搅拌。 -
4凝固以后倒入保鲜盒来回摇晃几下。放在一边晾着。 -
5再按同样的比例搅拌好胡萝卜汁按同样的方法倒入锅中搅拌。 -
6做好的胡萝卜凉粉倒在刚晾好的白色凉粉上。来回摇晃平。 -
7接下来做苋菜汁凉粉。 -
8同样的依次倒在上面，越往后就得用勺子刮平。 -
9菠菜凉粉。 -
10做得好的彩色凉粉晾上1个小时后倒扣在面板上。 -
11切成喜欢的形状。 -
12摆盘，浇上自己调节的汁即可。
小窍门
1：散装的凉粉晾1个小时就可以了，如果是成品的淀粉做的凉粉大概6个小时才好。
2：清水做凉粉比例都是1:7.
3：中火就好，一定要搅拌。
4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。
2：清水做凉粉比例都是1:7.
3：中火就好，一定要搅拌。
4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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