“啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
啤酒鸭的做法步骤
-
1将鸭腿洗净，剁成块。 -
2将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。 -
3抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。 -
4将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。 -
5将土豆去皮，洗净，切滚刀块。 -
6小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。 -
7煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。 -
8放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。 -
9放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。 -
10大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。 -
11盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。 -
12大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
小窍门
1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
使用的厨具：炒锅
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