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诗文 豆角焖面
释义
豆角焖面的做法
“这道菜,是跟一个河南同事学的。也是她们家最家常的主事”

食材明细

主料
  • 湿面条 400g
辅料
  • 豆角 250g
  • 肉丝 100g
配料
  • 老抽 少许
  • 食盐 适量
  • 八角 一个
  • 香叶 少许
  • 茴香 少许
  • 花椒 少许
  • 桂皮 少许
  • 鸡精 少许
  • 料酒 适量
  • 白糖 少许
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

  • 豆角焖面的做法步骤:1
    1
    面条要用那种新鲜的湿面,菜场和超市里都有得卖。
  • 豆角焖面的做法步骤:2
    2
    大火上汽后,把面放在锅里蒸十分钟。
  • 豆角焖面的做法步骤:3
    3
    蒸面的同时,我们来准备卤料。豆角切条,葱姜蒜切碎备用。
  • 豆角焖面的做法步骤:4
    4
    料包,把干辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,茴香等放入煮袋里。
  • 豆角焖面的做法步骤:5
    5
    将蒸锅里的面条取出,倒入少量食用油,充分拌匀,再次上锅蒸十分钟。
  • 豆角焖面的做法步骤:6
    6
    爆香葱姜蒜后,炒香肉丝,加盐,料酒,老抽。加入半锅左右的开水,放入料包,大火煮开后转中火焖煮半小时。肉最好是有肥有瘦的那种
  • 豆角焖面的做法步骤:7
    7
    当汤汁只剩原有的三分之一左右时,加入豆角,中火焖煮十五分钟
  • 豆角焖面的做法步骤:8
    8
    把蒸好的面条取出,倒入炒锅,用筷子拌匀。盖上锅盖,小火焖至汤汁全部收进面条,大功告成!
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 8:41:48