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诗文 红烧排骨
释义
红烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 香醋 适量
  • 盐 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    排骨洗净冷水下锅。
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    待水开表面有大量血沫，排骨也基本上没有鲜血溢出后用热水冲洗捞出备用
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    配料：葱姜蒜、大料、花椒、香叶、桂皮
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    将锅重新洗净烧干多余水分放入适量色拉油。改中火放冰糖，用铲子不停搅拌。
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    冰糖完全融化且成棕黄色后将排骨导入炒糖色。注意排骨要控干多余水分以免烫伤
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    排骨上色后放入配料煸香，再放入适量的老抽，香醋和开水
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    水的量以基本平齐排骨即可
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    导入高压锅中（我家比较喜欢软烂的排骨所以用到了高压锅，而且也比较省时间。不喜欢的朋友可多放些水直接在超过里烧也可以）。高压锅上汽后10分钟关火。
  • 红烧排骨的做法步骤：9
    9
    高压锅关火后将放置一段时间，等里面的热气散出打开盖子，重新点火（大火），放入适量的盐，收汤即可
  • 红烧排骨的做法步骤：10
    10
    香~！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/17 0:52:43