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诗文
小狮子和小狗面包
释义
食材明细
主料
高粉
210克
低粉
56克
奶粉
20克
砂糖
40克
盐
1/2小匙
酵母粉
6克
鸡蛋
30克
水
80克
汤种
84克
黄油
22克
可可粉
适量
辅料
台湾小香肠
一根
蜜红豆
适量
配料
全蛋液
少许
黑巧克力
一小块
炼乳
少许
肉松
少许
黑芝麻
几颗
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
狮子小狗面包的做法步骤
1
制作汤种:20克高筋粉+100克水,高粉倒入小锅中的水化开,移入小火上熬煮,同时拿根筷子按顺时针方向搅拌,直到变稠出现纹路马上离火,待凉备用。
2
把面团材料中除了黄油和可可粉的其他材料,全倒入厨师机的搅拌锅中,用刮刀刮成雪花状后,开始用2档揉面。
3
揉5分钟的样子,面团成型。
4
加入软化后切小块的黄油,继续揉面,用厨师机的3档。
5
中途有停下来检视,加起来有揉了十二分钟的样子。
6
揪一小块,看看面膜,做小甜面包应该可以了吧。
7
拿一小块面团加入可可粉适量,揉一个小面团。
8
在微波炉里入一小杯热水,把面团盖上个锅盖,关上微波炉门,开始发酵,四十分钟到一小时。
9
发酵好的面团分割,每个称重85克,滚圆,盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
10
取发酵好的面团做整型,这是小丑狮子的造型,把面团取2/3包入香肠馅做脸部,1/3擀成小圆饼状做底部。
11
另一种小狮子的整型:2/3的面团包入蜜豆馅,1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子,黑芝麻做丑狮子的脸部装饰。
12
所有整型好的面团继续放入微波炉进行二次发酵,四十分钟。
13
在发酵好的面团上刷上蛋液,烤箱预热172度,十五分钟,入箱烤制。
14
烤好的样子,一共做了六个面包,得分两次烤。
15
用熔化的巧克力画上嘴巴,炼乳画上眼神光,OK。
16
丑狮子因为是咸馅的,可以再脸周围加点色拉酱,粘上肉松。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 面包 早餐
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更新时间:2026/5/15 3:26:53