正宗麻辣水煮鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼治净，先从尾部下刀；
2
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
3
推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
4
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
5
鱼肚部分不要；
6
剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；
7
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
8
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
9
片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）；
10
将五香油的材料准备好（详情见食材明细）；
11
小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；
12
把香料熬成黄褐色；
13
将香料捞出，剩下香油备用；
14
在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料；
15
正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替；
16
五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；
17
再将图14中的材料倒入一同炒香；
18
转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；
19
加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
20
将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；
21
小火，将鱼片一片一片放入煮；
22
水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
23
将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；
24
炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。

诗文	麻辣水煮鱼
释义	食材明细主料草鱼一条黄豆芽 200克辅料盐适量料酒适量胡椒粉一小勺生姜粉适量淀粉适量油 500毫升八角 4块桂皮两块香叶 5克小茴香 10克花椒 10克豆瓣酱 2大勺（30ml）姜一大块切成四片蒜 6瓣干辣椒 15颗大葱两段白酒一大勺酱油一大勺糖少许鸡精少许麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度麻辣水煮鱼的做法步骤 1 草鱼治净，先从尾部下刀； 2 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去； 3 推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可； 4 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨； 5 鱼肚部分不要； 6 剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用； 7 再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除； 8 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！ 9 片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）； 10 将五香油的材料准备好（详情见食材明细）； 11 小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热； 12 把香料熬成黄褐色； 13 将香料捞出，剩下香油备用； 14 在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料； 15 正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替； 16 五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油； 17 再将图14中的材料倒入一同炒香； 18 转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀； 19 加入肉汤或清水，没过鱼骨即可； 20 将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上； 21 小火，将鱼片一片一片放入煮； 22 水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的； 23 将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜； 24 炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜
随便看	茼蒿与鸡蛋的约会桑葚银耳羹洋芋头炒肉片福建山村腊香肠红枣味老酸奶（酸奶发酵粉版）豆粒烧小鱼黄金鸡丸蛋糕版枣糕土豆焖蛋【原盅奶油南瓜浓汤】--- 细腻的浓汤、香脆的干果那么好吃——《咸鸭蛋焗南瓜》啤酒卤鸡蛋粉蒸槐花自制红油乳腐酱焖小鱼糖醋里脊条海苔火腿面包石锅拌饭滋补排骨炖汤煲藕片醋溜西葫芦毛豆米炒肉丁黄瓜粉丝拌海虹辣炒脆皮肠韩式烤牛肉 people often ask which is the most people person people power peoples cheers elephant people skills people sucks people watching people world pepin county health department facebook pepin i peppa pig peppered ash granite peppered gravy peppered moth peppergrass cress 四景山水春（明·张以宁）四景楼（宋·李愿）四景画为朱天锡题（明·张宁）四景诗似欠一篇五更枕上足成之录呈西美司书（宋·周必大）四景诗和孙佥判颖叔韵荻塘柳影（宋·赵时远）四景（宋·释慧空）四景（明·宣宗章皇帝）四更发青阳县西五里柯家店（宋·杨万里）四更山吐月（宋·林希逸）四更月（明·伍瑞隆）四月一日三衢阻雨二首（宋·杨万里）四月一日与客登梅亭（明·陆深）四月一日二首（明·郭之奇）四月一日作（宋·陆游）四月一日偶成三绝句奉勉诸友（宋·范浚）中国传统配色手册(风雅色) 鼠脑应用解剖学大数据名词多语种翻译研究(上下) 中蒙俄国际经济走廊植被变化与生态灾害研究(精)/中蒙俄国际经济走廊多学科联合考察水解酸化污水处理技术规程(T\CECA20031-2023)/团体标准刑法论丛(2022年第3卷总第71卷) 星愿(迪士尼英语家庭版官方完整版)/不能错过的迪士尼双语经典电影故事我的世界(地球奥秘大百科) 寻宝--厨余垃圾里的中草药电子测量技术三峡水库不同运行水位与库区水面线响应关系(精)/长江流域水库群科学调度丛书民用飞机湍流流动控制减阻技术(精)/远程宽体客机科学与技术丛书软件工程与项目管理(第2版微课版在线作业版计算机系列教材) 诠释学视域下司马迁与普鲁塔克传记史学观念之异同生物化学(全国高等医药院校规划教材)

食材明细

麻辣水煮鱼的做法步骤