食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末炖蛋的做法步骤
-
1准备肉糜、鸡蛋适量 -
2肉糜中加入适量的盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、生姜粉、糖、淀粉拌匀 -
3先将各种固体调味料放入抓匀后再加入液体调味料，料酒、少许生抽及花椒水，花椒水需逐次少量多次添加， -
4将肉糜搅拌至比较湿润状后放置30分钟备用，使肉糜更好的入味 -
5准备鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，蛋1：水1的比例添加清水后备用 -
6将肉糜放入锅中大火烧开，不盖盖连续大火蒸5分钟后取出 -
7将蛋液倒入肉糜中，继续大火煮开后，隔水小火蒸至蛋液凝固即可 -
8肉糜炖蛋上桌
小窍门
1、肉糜需提前腌制入味，多次少量添加花椒水，可去除肉糜的肉腥味，并使肉糜口感更嫩
2、蛋液与水的比例为1:1
3、肉糜与蛋液成熟期不一样，所以为避免蛋液熟了肉糜过老或肉糜熟了蛋液还未熟，请先将肉糜大火蒸制5分钟，8分熟时加入蛋液蒸制，可使肉糜咸鲜嫩滑，蛋液口感有布丁的感觉。
2、蛋液与水的比例为1:1
3、肉糜与蛋液成熟期不一样，所以为避免蛋液熟了肉糜过老或肉糜熟了蛋液还未熟，请先将肉糜大火蒸制5分钟，8分熟时加入蛋液蒸制，可使肉糜咸鲜嫩滑，蛋液口感有布丁的感觉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
汤羹
- 乌米饭
- 粤菜美味蜜汁叉烧
- 姜味椰枣蛋糕
- 酸汤肥牛！酸酸的，一点点的辣味，下饭利器！
- 草鱼开屏
- 酱香烤鸭腿
- 在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍
- 凉咖啡
- 中式酥饼干
- 菠菜炒鸡蛋
- 菠萝麻薯包
- 大疙瘩汤
- 香肠炒苦瓜
- 水果蛋糕卷
- 紫薯面包卷
- 煤球黑米糕
- 香菜木耳拌鸭胗
- 蔬菜培根土司
- 杂粮坚果棒
- 手撕包菜
- 照烧鸡腿饭
- 响油笋尖
- 彩色蔬菜鸡蛋饺子
- 立夏一定要吃的五香茶叶蛋
- 可可核桃派
- 什么智什么惠的成语
- 什么智什么愚的成语
- 什么智什么慧的成语
- 什么智什么智的成语
- 什么智什么清的成语
- 什么智什么猜的成语
- 什么智什么能的成语
- 什么智什么谋的成语
- 什么智什么身的成语
- 什么智什么雄的成语
- 什么暄什么献的成语
- 什么暇什么及的成语
- 什么暇什么接的成语
- 什么暇什么此的成语
- 什么暇什么逸的成语
- 田家（清·蔡忠立）
- 田家（清·赵国华）
- 田家（清·顾柔谦）
- 田家（清末民国初·许南英）
- 田家（近现代·刘清漳）
- 田寿昌嘱和柳亚子韵祝郭沫若五十大寿及创作（清末民国初·巨赞）
- 田将军书院（唐·贾岛）
- 田将军（明·汪广洋）
- 田尾村居（明末清初·屈大均）
- 田居书怀（元·吕诚）
- 田居喜雨（明·李梦阳）
- 田居嘲答李沔阳（明·李梦阳）
- 田居四时（宋·释道潜）
- 田居四首（宋·秦观）
- 田居左生楷二李见过二首 二（明·李梦阳）
- 企业质量管理模式提炼路径
- 三个和尚/中国经典动画系列
- 人生五大问题
- 地坪材料及施工相关标准汇编(第2版)
- 中华人民共和国民法典与配套司法解释对应及新旧对照(上下)
- 不挨饿减肥(体重管理核心原则)/轻工名家健康系列
- 中华人民共和国海上交通安全法(最新修正版)
- 爱的永恒--彼特拉克胜利之歌与加西拉索诗歌创作的平行研究(西班牙文版)
- 民法典请求权基础检索手册
- 股票的两个体检及交易策略
- 黄道周书法名品/中国碑帖名品
- 民国粤人赴澳大利亚留学档案全述(新会卷)/广东华侨史文库
- 人类生态学/汉译世界学术名著丛书
- 装备材料分析测试技术(军队双重建设教材)/工程材料丛书
- 男性不育症名医验案解析