“剁椒鱼头是家喻户晓的名菜，真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替，做出鲜美的剁椒鱼，15块钱就可以让两个人都吃的很满足。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鲤鱼的做法步骤
-
1鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。 -
2葱姜蒜切末备用。 -
3鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。 -
4这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。 -
5把剁椒和姜末混合。 -
6均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。 -
7在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。 -
8锅中烧油，冒青烟后关火。 -
9几秒后浇到葱蒜末上面即可。
小窍门
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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