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诗文 剁椒鲤鱼
释义
剁椒鲤鱼的做法
“剁椒鱼头是家喻户晓的名菜,真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替,做出鲜美的剁椒鱼,15块钱就可以让两个人都吃的很满足。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 800克
辅料
  • 剁椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒鲤鱼的做法步骤

  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:1
    1
    鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切末备用。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:4
    4
    这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:5
    5
    把剁椒和姜末混合。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:6
    6
    均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:7
    7
    在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:8
    8
    锅中烧油,冒青烟后关火。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤:9
    9
    几秒后浇到葱蒜末上面即可。

小窍门

1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 22:04:44