“辣椒塞肉是一道很简单的家常菜，但要做的外边的辣椒翠绿，里面的肉肉又要熟透还是需要一些小小的技巧的。我家肉吃的比较少，但唯独这道菜里的肉肉是都能吃光光的，辣椒里的肉肉带有辣椒本身的一点点辣味，实在是很下饭。一般来说肉肉都是我和瑶吃的，至于外面的辣椒那就“省”给瑶她爸吃了！让他多补充维生素吗，呵呵！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒塞肉的做法步骤
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1先准备好材料。青椒去蒂洗净。我一般都会选薄皮的青椒，这种辣椒会有少许的辣，少许的辣能让这道菜开胃不少。不能吃辣的也可选皮厚的灯笼椒。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀。我一般不在荤菜中加鸡精，可以加少量的糖用来提味。 -
2青椒要尽量把内部处理的干净些。 -
3塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。 -
4油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。 -
5等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。 -
6开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。 -
7等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可。 -
8成品图！
小窍门
1.有肉的这一面一定要先用小火煎一下。
2.这道菜里用到了生抽，所以就不用另外加盐了。如果觉得颜色不够可以再加些老抽。
3.烧的时候辣椒一定要多翻身，一边时间烧的长了辣椒表面会起皱，不但不好看还影响口感。
2.这道菜里用到了生抽，所以就不用另外加盐了。如果觉得颜色不够可以再加些老抽。
3.烧的时候辣椒一定要多翻身，一边时间烧的长了辣椒表面会起皱，不但不好看还影响口感。
使用的厨具：炒锅
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