食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芋儿烧肉的做法步骤
-
1备好两斤芋儿。 -
2将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥） -
3三线肉一斤，稍肥更好。 -
4将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。 -
5锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。 -
6锅中留油，把芋儿放入油锅炸。 -
7炸至颜色变黄，捞出控油。 -
8把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。 -
9锅中放油烧热，放入白糖烧。 -
10烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。 -
11马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。 -
12倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）. -
13待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。
使用的厨具：煮锅
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