使用U10和面机打发至8成筋加入黄油。

能拉出手套膜，整形后发酵至1.5倍大。

在等待发酵的过程中切好20片薄苹果片撒入少许盐和糖泡着防氧化，并提前准备炒好苹果玉桂馅料。

先直接苹果下锅小火煮干一些水份再加入白糖炒至焦糖色加入黄油，融化出香味后再加黑糖上色，最后关火加入玉桂粉翻拌均匀。

同时准备好苹果水，水500g煮沸糖50g苹果片煮软后更容易贴面并且不易烤焦，加糖煮抗氧化。这款面包上火温度要比其他面包高，因为有苹果片覆盖在表面的原因。沥干水份备用。

面粉已经发酵好，取出滚圆松弛20分钟后再包住馅料，轻拍排气，中间厚四周薄，包裹馅料。

像包子一样收好口。发酵好后均匀刷蛋液。

盖上煮好的苹果片。

UKOEOE7002烤箱上火190下火180烘烤25分钟。

出炉颜色非常好看，苹果片因为煮过并不会烤焦。