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诗文
爆炒鸭心
释义
食材明细
主料
鸭心
500克
青红辣椒
各适量
姜
适量
大蒜头
适量
辅料
淀粉
适量
面粉
适量
调料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
生抽
2勺
老抽
一勺
鸡精
适量
蚝油
适量
米酒
适量
醋
适量
中辣 口味
爆 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
爆炒鸭心的做法步骤
1
准备好鸭心。
2
切成薄片。
3
加面粉。
4
用手抓匀,清洗干净,多洗几遍。
5
沥干水分。
6
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。
7
腌一会儿入味。
8
加淀粉,拌匀。
9
加米酒,拌匀。
10
加少许油,锁住水分。
11
辣椒、姜、大蒜头都切好。
12
起锅烧热,加油。
13
下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生,炒出香味。
14
盛出待用。
15
锅中留底油,下入腌好的鸭心,大火,快速翻炒变色。
16
翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火,快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。
17
倒入炒好的辣椒,翻炒均匀。
18
加醋炝锅。
19
翻炒均匀即可出锅了。
20
起锅装盘。
21
好了。
22
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 8:55:25