诗文 | 传统宴客菜肴“松鼠鳜鱼” |
释义 |
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食材明细
宴客菜肴松鼠鳜鱼的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽美观、果香浓郁、鱼肉酥脆、汁料酸甜。
温馨提示; 1、选择的鱼一定要新鲜,新鲜的鱼肉质紧密口感好也极容易定型,无论是剞花刀还是腌制都不容易碎。 2、在炸的时候一定要复炸一遍,否则达不到好的效果,炸时切记要注意安全。 3、松鼠鱼不必糖醋鱼,颜色要浅一些为好,感官上粉红色即可,这要可突出配料的颜色,使菜色会更为艳丽诱人。 4、制作松鼠鱼时,建议最好不要使用青红椒类当做配料,会使其降低果香的味道。选择果脯、菠萝、马蹄、青豌豆等为宜,在熬煮的过程中会散发出果香,味道相当不错! 5、在熬制糖醋汁的时候,一定要适量放些盐味道才好,糖醋口味吃起来不会感到甜腻。要想把糖醋汁炒的精道,盐是必不可少的,业内有句话,要想甜放点盐是很有道理的。 6、在熬糖醋汁的时候,放些红果酱味道也不错,不妨您可以试试。点缀时可用樱桃放入鱼嘴中呈微含状也比较漂亮,这次家里没有就省略了。 大炒勺在节日为大家奉献的这道“松鼠鳜鱼”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
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