“做这个菜之前要事先要准备的东西：
1.凉开水一盆。
2.一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。
要注意的事项：
1.凤爪要凉水飞水，一定要煮熟透，这样食用更放心更安全，
2.醋我用的约250ML，这个比例可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好，皮更爽脆。

1.材料：
2.鸡爪500g
香芹1-2棵
红椒1个青椒1个
3.配料：
姜三大片
4.白醋1碗（约250ML)
白糖半碗
盐1茶匙
白酒1茶匙
5.水两碗
做法:
1.凤爪洗净剪去指甲，切两段
2.香芹切段，红椒去籽切块备用。
3.将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
4.锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。
5.将泡过冰水的凤爪随意改刀。
6.将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。”

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