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诗文
红丝绒奶油蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
油
40克
牛奶
50克
糖
95克(其中留20克打发奶油用)
辅料
淡奶油
200克
草莓
几个
巧克力豆
几个
红曲米粉
少许
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
神级 难度
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤
1
准备好冰淡奶油。
2
淡奶油200克+20克糖打发。
3
有明显的纹路,淡奶油就打发好了,放入冰箱冷藏待用。
4
准备好牛奶和油,搅拌均匀至无油星乳化。
5
加入蛋黄,搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀。
7
流动状的蛋黄糊。
8
加入红曲米粉。
9
得到红色蛋黄糊。
10
糖分三次加入蛋白中,打发至蛋白有坚挺的倒三角。
11
蛋白霜和红色蛋黄糊就好了。
12
取1/3蛋白霜加入红色蛋黄糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀。
13
搅拌好的蛋糕糊再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
14
倒入烤盘中,震平。
15
放入预热好的烤箱中,中层,155度(风炉),烤20分钟(温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。
16
好了,出炉,晾凉。
17
翻面,抹上打发好奶油。
18
一侧放入草莓粒。
19
抹上奶油,借助擀面杖卷起。
20
放入冰箱冷藏半小时定型。
21
好了,切去两头边边,对半切块。
22
顶部挤上奶油花,摆上草莓、巧克力(或蓝莓)装饰一下。
23
好了。
24
成品图。
25
成品图。
26
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/17 8:50:41