“想要留住秋天的味道，只能在餐桌上寻觅了。摘下院子里一棵仅剩的晚桂花枝，清洗焙烤后，便成了焦糖布蕾最好的天然提香剂，在这凛冬的寒潮里，一碗温润的桂花焦糖布蕾，暖的不仅是胃，还有你的心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
桂花焦糖布蕾的做法步骤
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1准备食材。 -
2新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。
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3倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。
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4再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。
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5将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。
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6鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。
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7奶茶放凉后倒入蛋黄液中。
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8布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。
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9烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶