“多宝鱼肉质细嫩，鱼刺是软骨的状态，没有硬刺，所以非常适合害怕鱼刺的人群食用。因为其肉质细嫩，烹制方法多以清蒸、炖烧为宜。这道【蒜烧多宝鱼】就是一道用大蒜烧制的一道家常菜肴。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜烧多宝鱼的做法步骤
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1把多宝鱼去除内脏，清洗干净。 -
2沥净水分后备用。
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3热锅凉油，放入蒜瓣小火煸炒。
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4把蒜瓣炒制到表面微微发黄，放入姜丝炒香。
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5放入备用的多宝鱼，旺火烹入醋、料酒。
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6加适量酱油。
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7加入清水要没过鱼身，烧开后烧制5分钟。
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8烧制过程中要撇净浮沫，加盐、白糖调味。
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9烧制5分钟后，开始用旺火收汁，当汤汁变得粘稠即可关火。
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10出锅装盘，点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、因为多宝鱼很嫩，烧制时汤汁多一些，烧制过程中就不用翻面了，以免鱼身破碎。
2、大蒜可以多一些。
2、大蒜可以多一些。
使用的厨具：炒锅
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