“此款饼干有点类似马克龙，却比它简单得多，风味也更为独特！刚出炉散发出浓郁的椰香，酥脆的外壳却有一颗丝滑的“心”，一口一个刚刚好。经过冷藏后馅料的丝滑细腻与饼干融合得天衣无缝，饼干会变得酥韧一些，有点冰淇淋皮的感觉，吃起来口感更为丰富~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶酪夹心椰蓉酥的做法步骤
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1先做饼干。准备饼干胚材料。黄油提前切小块软化，软化到用刮刀可以轻易抹开。 -
2加入A糖粉和盐，用刮刀稍微混合，看不见糖粉即可，防止糖粉飞溅。
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3用电动打蛋器中速打到黄油变白，蓬松羽毛状。盆边的用刮刀刮下，要全部打到。蛋黄分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混匀再加下一次，直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大使黄油油水分离。
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4打好的黄油糊是很细腻的。
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5筛入低粉、泡打粉、椰蓉，最后过筛不了的椰蓉直接倒入，目的是防止椰蓉结块。
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6刮刀切拌按压至无干粉。也可以戴手套混合成团，面团是偏干的。
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7U型饼干模具中，放入保鲜膜，将混合好的面团放入，整形成一条长方形饼干胚。一定要按压均匀，不要有孔洞。
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8裹好保鲜膜冷冻30分钟定型。预热烤箱上下180度，取出定型好的胚切块，一条可以切出32块饼干胚。均匀排列入烤盘（头尾不平整的可以切掉，一起放入烤），半个蛋黄过筛后加一点牛奶，搅匀成蛋黄液，均匀刷一层在饼干胚上。
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9送入预热好的烤箱，转上下170度，烤20分钟。
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10烤到表面金黄，出炉冷凉。
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11冷凉期间准备夹馅材料。黄油和奶酪提前切出软化。
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12酪放入盆中，隔热水搅打成顺滑糊状，加入B糖粉和香草精，继续搅打均匀（可以用电动打蛋器操作）。然后将黄油打发至顺滑蓬松状态，倒回搅打好的奶酪糊中，转低速搅打混合均匀即可！夹馅就完成了。
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13冷凉好的饼干，装入裱花袋的夹馅。
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14将一半饼干翻面，中间挤上一球奶酪霜，放上2-3个蔓越莓，喜欢吃可以多加一些。
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15然后将另一面饼干轻轻按压到奶酪霜上，略微按扁，让夹馅尽量铺满两片饼干的缝隙。全部操作完，密封冷藏一天后食用，口感更佳！
小窍门
1、奶酪和黄油一定要提前软化到位！
2、不喜欢蔓越莓的小伙伴，不加也可以。
3、材料差不多是正好的量，一盘32片饼干，组装成16块椰蓉酥！
4、烤温和烤时要根据自家烤箱微调哦！
5、文章出自@尘晓。
2、不喜欢蔓越莓的小伙伴，不加也可以。
3、材料差不多是正好的量，一盘32片饼干，组装成16块椰蓉酥！
4、烤温和烤时要根据自家烤箱微调哦！
5、文章出自@尘晓。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶