“这是30L烤箱一烤盘的量，16个小餐包把烤盘挤得满满的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干果酱小餐包的做法步骤
-
1原料准备。 -
2葡萄干洗净，用温水泡软。量的大小依个人喜好使用。 -
3鸡蛋打散。 -
4无盐黄油切成丁。 -
5白糖放盆中。 -
6加入牛奶搅拌，将糖融化。我用的是一罐旺仔牛奶，所以用量是145ML。 -
7将高筋面粉过筛，加入盆中。加入鸡蛋液，鸡蛋液要少留出一点，最后刷在面包表面上。 -
8酵母用35度左右温水融化，因为之前已经加入牛奶了，所以水要少放。将酵母水加入面粉中，搅拌。 -
9将和好的面团揉一会，揉上劲后，分三次加入黄油，继续揉，这是个费力费时的过程，要将面团揉上劲，一般要揉半个小时左右。有面包机就省劲多了。 -
10将葡萄干加入揉好的面团中。 -
11将面团揉光滑，放入盆中，盖保鲜膜，发酵40分钟。 -
12发酵好的面团。 -
13将发酵好的面团中的气泡揉出，将揉好的面团均匀分成16份，尽量均匀，这样烤出的面包火候也会均匀。 -
14将小面团擀成圆饼。 -
15将面皮像包包子一样，先将一边捏上，成一个小窝。 -
16将蓝莓果酱用小勺加入窝中，一定不要沾到边上，面皮沾上果酱就捏不住了。 -
17将剩余的边一起捏上，像包子一样。 -
18将有褶的一面朝下，将面包搓圆。 -
19这是黄桃果酱的。 -
20将烤盘上抹点黄油，将做好的面包摆在烤盘上。 -
21为了增加烤箱内的湿度，我用两个蛋挞模，装上热水，放入烤箱，将摆好面包的烤盘放入烤箱，醒20分钟。 -
22将醒好的面包上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤箱165度预热5分钟。 -
23将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度烤18分钟。 -
24面包出炉了。 -
25上一盘。 -
26再来一个。
小窍门
1、16个面包，满满一烤盘，是一个烤盘的最大量了，所以每一个面包的边烤好后都会有粘连，要想美观点，就将面粉的量按比例减少就可以了。
2、牛奶我是放了一罐的量，也可以少点。
3、面团不要和的太干，揉的时间尽量长点，这样烤好的面包口感才会绵软。
4、果酱一定不要沾到面皮的边，捏不住的话，烤的时候果酱会流到烤盘上。
5、165度烤18分钟，是我用我的烤箱试验过的最合适时间，烤箱不同，可能烤的程度会不同。
2、牛奶我是放了一罐的量，也可以少点。
3、面团不要和的太干，揉的时间尽量长点，这样烤好的面包口感才会绵软。
4、果酱一定不要沾到面皮的边，捏不住的话，烤的时候果酱会流到烤盘上。
5、165度烤18分钟，是我用我的烤箱试验过的最合适时间，烤箱不同，可能烤的程度会不同。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙