诗文 | 黑芝麻千层糕,24图超详细制作分享,比蛋糕还要好吃的发糕! |
释义 |
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食材明细
黑芝麻千层糕的做法步骤
小窍门
制作这种类似开酥性质的中式面点,我喜欢用一次发酵法,刚刚和好的面团筋性不强,适合折叠整形。关于面团的发酵温度,因为全国各地温差较大,所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的,一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了,这里说一下,是冷水上锅哦,因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵,但是只要开火蒸,就不能打开锅盖看,直到蒸好为止,蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖,焖上5分钟后再取出。
使用的厨具:料理机
所属分类:
面食
馒头花卷
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