“宝宝们，你们要的详细制作方法来啦！
黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一，蒸的时候，黑芝麻的香味从楼道里就能闻到，太香啦！蒸好的发糕切成薄片，乘热食用，暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦，我用的是米博多功能料理机，关于中式面团的搅拌，设置2分钟就可以成团了，取出和好的面团，在案板上能轻松整形，所以做面食有了它，真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕，3天的早餐完美解决啦。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黑芝麻千层糕的做法步骤
-
1提前准备好所需食材。 -
2黑芝麻馅放入保鲜袋中。
-
3擀成长方形。
-
4主锅中倒入清水（我用的是米博多功能料理机）。
-
5加入酵母。
-
6加入中筋面粉。
-
7加入黑芝麻。
-
8盖好锅盖，时间设置位2分钟，选择反转功能4档。
-
9此时面团已揉好，可以轻松成团。
-
10将面团擀成长方形，上层放之前做好的黑芝麻片。
-
11如图先将左边的往中间折叠。
-
12如图先将左边的往中间折叠。
-
13将面团擀成长方形（长大约是宽的三倍）。
-
14两侧的面团同时往中间折叠。
-
15两侧的面团同时往中间折叠。
-
16将面团再次擀成长方形。
-
17取一半的面团，再将它分切成六个小长条。
-
18编成麻花状。
-
19收口处捏紧。
-
20然后把两端的面团往底部折叠。
-
21将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布，放入蒸锅当中，进行最后发酵（面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了）。
-
22主锅中再次倒入清水。
-
23时间设置为30分钟，温度设置为120度，转速选择反转1档。
-
24蒸好之后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再取出。
小窍门
制作这种类似开酥性质的中式面点，我喜欢用一次发酵法，刚刚和好的面团筋性不强，适合折叠整形。关于面团的发酵温度，因为全国各地温差较大，所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的，一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了，这里说一下，是冷水上锅哦，因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵，但是只要开火蒸，就不能打开锅盖看，直到蒸好为止，蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖，焖上5分钟后再取出。
使用的厨具：料理机
所属分类：
面食
馒头花卷