食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鲜肉茴香饺子的做法步骤
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1猪肉丁250g，肥瘦比3:7。肉丁中加入适量的十三香、白胡椒粉、姜粉、老抽5g、生抽15g、鸡蛋液半个放入料理机中搅打均匀。 -
2搅好的肉馅中分次加入适量的葱姜水或花椒大料水，顺时针搅拌至肉馅拉丝。加入熟油10g，香油5g搅拌均匀。提醒:加水量要根据蔬菜的含水量适当增减。
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3茴香菜130g洗净，沥干水分，切碎放入肉馅中拌匀。
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4300g中筋面粉加入170g水和成柔软光滑的面团。盖保鲜膜省面，中途要揉一揉。
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5将面团分成三份搓长。
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6切剂子。
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7擀皮。
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8包入适量馅料。
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9捏实边沿，挤成元宝饺。
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10全部包完，水开入锅。煮三开点两次水。
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11好吃的鲜肉茴香饺子。
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12再来一盘。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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- 将从雁代返岭南留别程周量 赠别颜修来（明末清初·屈大均）
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- 将使有诗许移厨双溪次其韵（宋·王炎）
- 将使送玉堂春花江南竹笋次韵二绝（宋·王炎）
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