“夏天吃丝瓜清热解暑，补充水分、各种维生素，利尿宽肠。而且对小孩子发育特别好，女人多吃丝瓜能养颜美容。腊肠咸鲜，粉丝入味，上桌就吸引食客的眼光和筷子??。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
丝瓜蒸粉丝的做法步骤
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1粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。 -
2丝瓜削皮洗干净，斜切。
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3这样子的。
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4蒜头剁碎。
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5腊肠斜着切片。
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6豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。
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7切好的丝瓜摆盘。
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8腊肠摆在丝瓜上。
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9再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。
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10葱切碎。
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11热锅热油爆香蒜泥。
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12倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。
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13倒芡汁。
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14小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。
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15蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。
小窍门
丝瓜容易熟，切比较薄的片，六分钟就熟了。比较厚的片，最多8分钟。跟茄子一样容易熟软。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜