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诗文 脆皮炸鲜奶
释义
脆皮炸鲜奶的做法
“记得第一次吃炸鲜奶的时候是去广东旅游,听说那家店的炸鲜奶很出名,特意去打卡吃的。心里已做好准备,没想到吃的时候还会被它的味道惊艳了,外面裹着酥脆的黄金外皮,里面却是嫩嫩的口感,这样大反差的口感里刻把我的味蕾收得服服帖帖。作为美食达人,吃到好吃的当然要想着复制,回来后就做了好几次,经过配方的调整,终于做出来特别好吃的炸鲜奶。”

食材明细

主料
  • 牛奶 350克
  • 细砂糖 30克
  • 玉米淀粉 40克
  • 蛋黄 2个
辅料
  • 食用油 适量
  • 面包糠 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:1
    1
    准备好食材,这里的淀粉用的都是玉米淀粉,炸起来口感更加细腻酥脆哦。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:2
    2
    将细砂糖和蛋黄混合均匀,搅拌到细砂糖融化就可以了。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:3
    3
    倒入牛奶,搅拌均匀,再把40克的玉米淀粉倒入碗里,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:4
    4
    取一个过滤网,把牛奶液过滤到不粘锅里面,小火开始煮,不断的搅拌。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:5
    5
    直到面糊开始变稠,直到全部都是微黄色,并且能挂勺,鲜奶糊就煮好了。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:6
    6
    找一个碗,碗里刷入一层油,方便后面脱模,把鲜奶糊倒入碗里,用刮板刮平整,再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋,冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:7
    7
    冷藏后的鲜奶糊取出来,这时候就已经凝结成块状了,用锋利的刀切成条状,大小看个人喜欢。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:8
    8
    按照玉米淀粉,鸡蛋液,黄金面包糠的顺序一一裹好,放入炸箱的烤网上,记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油,这会让表皮口感更佳。
  • 脆皮炸鲜奶的做法步骤:9
    9
    放入ACA空气炸箱里,启动空气炸功能,150度炸18分钟即可,这样炸的鲜奶低油健康,特别省事。
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 小吃   甜品  
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更新时间:2025/3/10 17:58:22