准备好全麦粉。

取20克全麦粉和凉水100克。

搅拌均匀至无干粉。

至于火上，小火，不停的搅拌加热

烫至有纹路，离火，晾凉，放至6个小时以上，烫种就做好了（用烫种做面包可以增加面包的吸水性，延缓面包的衰老）。

主料中除酵母和黄油以外的所有食材，加烫种（110克），放入厨师机中。

先2档打1分钟，转4档打6分钟，搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。

继续搅打面团，转2档打4分钟，再转6档打6分钟，至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（全程搅打面团温度一定要控制在26度以下，避免面团发酵）。

取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时以上）。

第二天，取出面团，室温回温半个小时。

按压排气，不要揉面哦。

再次团圆。

分成3个均等的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

时间结束后，取出一个面团。

擀成长舌状。

翻面，从上往下卷起。

卷紧。

盖上保鲜膜，室温再次静置松弛半个小时。

时间结束后，取出一个面团。

尽量擀长。

翻面，放入海苔鸡肉松。

末端尽量擀薄，从一头往另一头卷起，使宽度尽量保持一致。

卷紧，圈数尽量的多。

把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至8分满即可。

发酵好的面包生胚。

撒上杏仁片。

烤箱预热，吐司盒盖上锅盖（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。

时间结束后，即可出炉，倒扣晾凉。

成品图。

全麦面包同样可以柔软拉丝哦。

切片。

棒棒哒！

货真价实的全麦吐司哦。