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诗文
牛肉小酥肉
释义
“外面卖的酥肉挂糊太厚,家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。”
食材明细
主料
牛肉
250g
辅料
姜末
8g
胡椒粉
0.5g
十三香
0.5g
盐
2.5g
蛋清
38g
红薯淀粉
80g
小苏打
一点点
咸鲜 口味
炸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
牛肉小酥肉的做法步骤
1
红薯淀粉80g,加水稀释一下,沉淀后倒掉上层的清水。
2
牛肉250g克,去掉筋膜,切成0.8~1厘米的小条。
3
牛肉中加入生姜沫8g,盐2.5g、十三香0.5g,一点点的小苏打,用手抓揉一会。
4
加入蛋清38g。
5
把淀粉倒入牛肉中抓匀,腌制15~20分钟。
6
炒锅烧油,用筷子试一下油温,筷子尖有小泡冒出,就一条条的分次放入牛肉条。
7
表面上色就捞出,不要炸的太焦,防止牛肉炸老。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/10/1 13:26:01