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诗文 牛肉小酥肉
释义
牛肉小酥肉的做法
“外面卖的酥肉挂糊太厚,家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。”

食材明细

主料
  • 牛肉 250g
辅料
  • 姜末 8g
  • 胡椒粉 0.5g
  • 十三香 0.5g
  • 2.5g
  • 蛋清 38g
  • 红薯淀粉 80g
  • 小苏打 一点点
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

牛肉小酥肉的做法步骤

  • 牛肉小酥肉的做法步骤:1
    1
    红薯淀粉80g,加水稀释一下,沉淀后倒掉上层的清水。
  • 牛肉小酥肉的做法步骤:2
    2
    牛肉250g克,去掉筋膜,切成0.8~1厘米的小条。
  • 牛肉小酥肉的做法步骤:3
    3
    牛肉中加入生姜沫8g,盐2.5g、十三香0.5g,一点点的小苏打,用手抓揉一会。
  • 牛肉小酥肉的做法步骤:4
    4
    加入蛋清38g。
  • 牛肉小酥肉的做法步骤:5
    5
    把淀粉倒入牛肉中抓匀,腌制15~20分钟。
  • 牛肉小酥肉的做法步骤:6
    6
    炒锅烧油,用筷子试一下油温,筷子尖有小泡冒出,就一条条的分次放入牛肉条。
  • 牛肉小酥肉的做法步骤:7
    7
    表面上色就捞出,不要炸的太焦,防止牛肉炸老。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/10 17:12:53