“小美从几年前开始钟情于巴沙鱼，
原因是因为……懒。
各种新鲜的鱼，都要去骨。
巴沙鱼都是切片出售，无骨。
喜欢吃鱼又为去骨烦恼的，买起来。
这两年火锅店基本都有巴沙鱼，以前还真没看到。
汤火锅是一绝哇，柔嫩、无腥味、无刺。
不过最好是烫在红汤里面，那味道。
可以一人吃一盘肉，据说。
鱼肉是了是不长胖的。
吃起来。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1巴沙鱼片大片，可以适当厚点，因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切，也就是俗称蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切断。切好的巴沙鱼放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐。 -
2用筷子混合均匀。
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3水中放盐，沸腾后放豆芽。
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4捞出放在碗底。
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5热油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，炒香。
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6加入水、适量盐、鸡精、白糖。
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7水沸腾以后放入鱼片，一次放2-3片，
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8在放入锅中水再次沸腾，鱼肉全部变白即可捞出，鱼在水中时间不超过20秒，不过也要跟你家的水、火来定时间。
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9捞出的鱼放在豆芽上，盘子里大概是这么个情况。
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10锅中煮鱼的汤，过滤在鱼上面。
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11把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上，热锅烧油，油冒烟以后淋在辣椒上，即成。
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12开吃罗
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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