诗文 | 自制海椒酱 |
释义 |
食材明细
自制海椒酱的做法步骤
小窍门
1、立秋前几天买云南新鲜小米辣,立秋后的海椒籽多。
2、2斤新鲜海椒经过剪蒂晾干后约为1.3斤~1.4斤。 3、我为了好记忆,盐、芝麻、香油的用量都是一样的,实际可以根据自己需求调整。香油当时一直担心会不会太多,后来实际吃得时候还是觉得可以那么多。 4、生菜油经过腌制后会熟化,不用担心生菜油不好吃,可以直接做蘸水。 5、可以作为豆瓣酱的基础,直接在里面放发酵后的豆瓣混合就行。
使用的厨具:其他
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