食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口 -
2葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道
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3放入鲳鱼腌制去腥
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4葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料
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5鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分
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6不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦遍锅底，这样能防鱼粘锅
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7锅里放油，油温热放鱼下锅
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8两面煎变色
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9锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味
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10锅扶正，沿锅边下去两匙料酒
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11放水，水要没过鱼
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12放冰糖三个
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13盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺
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14一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火
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15装盘，撒上葱叶香菜碎，成品
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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