“水煮肉片是家常菜，好像听说只要是四川人爱吃辣，基本上都会做。赶紧在超市买块肉行动吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮肉片的做法步骤
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1成品图。 -
2准备原材料。
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3然后将芹菜切段，白菜切片，野山椒末，蒜切成末，姜切末，大葱切成圈备用。
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4然后再将猪后腿肉切成片，用清水洗净，捞出控干多余的水分。
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5然后放入少许的水，加入盐，味精，胡椒粉进行搅拌，搅拌均匀即可。
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6再加入一个鸡蛋清，不要蛋黄，用手搅拌均匀。
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7再加入一个鸡蛋清，不要蛋黄，只要蛋清，用手搅拌均匀。
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8再加入适量的生粉，有利于口感细嫩，然后用双手进行搅拌，搅拌均匀即可。
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9起锅烧油，油温烧至八成热，放入姜末，蒜末，野生椒末，灯笼椒末，用小火炒香。
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10然后加入大葱圈，芹菜，用中火翻炒一分钟。
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11然后将锅中加入适当的水，放入鸡精，味精，胡椒粉，食用盐。
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12再加入白菜煮二至三分钟。
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13然后用漏勺捞出锅中的菜。
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14将腌好的肉片一片一片放入锅中，用中火煮六到七分钟。
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15然后连汤带肉一块儿装入容器里面，撒上青花椒，海椒面。
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16然后起锅烧油，倒入容器中炸油即可。
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17最后倒上几滴花椒油，撒上葱花即可食用。
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18成品图。
小窍门
想要秒变小仙女，欧巴。记得将肉加入鸡蛋清再加入生粉腌制，口感让你意想不到。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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