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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“水煮肉片是家常菜,好像听说只要是四川人爱吃辣,基本上都会做。赶紧在超市买块肉行动吧。”

食材明细

主料
  • 猪后腿瘦肉 400g
辅料
  • 野山椒 60g
  • 灯笼椒 4个
  • 蒜瓣 30g
  • 芹菜 100g
  • 姜末 15g
  • 大白菜 适量
  • 食用盐 3匙
  • 味精 2匙
  • 鸡精 3匙
  • 胡椒粉 2匙
  • 花椒油 适量
  • 青花椒 适量
  • 大葱 少量
  • 海椒面 2匙
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 适量
  • 葱花 少量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    成品图。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    准备原材料。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    然后将芹菜切段,白菜切片,野山椒末,蒜切成末,姜切末,大葱切成圈备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    然后再将猪后腿肉切成片,用清水洗净,捞出控干多余的水分。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    然后放入少许的水,加入盐,味精,胡椒粉进行搅拌,搅拌均匀即可。
  • 6
    再加入一个鸡蛋清,不要蛋黄,用手搅拌均匀。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    再加入一个鸡蛋清,不要蛋黄,只要蛋清,用手搅拌均匀。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    再加入适量的生粉,有利于口感细嫩,然后用双手进行搅拌,搅拌均匀即可。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    起锅烧油,油温烧至八成热,放入姜末,蒜末,野生椒末,灯笼椒末,用小火炒香。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    然后加入大葱圈,芹菜,用中火翻炒一分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    然后将锅中加入适当的水,放入鸡精,味精,胡椒粉,食用盐。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    再加入白菜煮二至三分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    然后用漏勺捞出锅中的菜。
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    将腌好的肉片一片一片放入锅中,用中火煮六到七分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    然后连汤带肉一块儿装入容器里面,撒上青花椒,海椒面。
  • 水煮肉片的做法步骤:16
    16
    然后起锅烧油,倒入容器中炸油即可。
  • 水煮肉片的做法步骤:17
    17
    最后倒上几滴花椒油,撒上葱花即可食用。
  • 水煮肉片的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

想要秒变小仙女,欧巴。记得将肉加入鸡蛋清再加入生粉腌制,口感让你意想不到。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:13:10