“一个简单漂亮的小蛋糕，给自己泡上一杯花茶，让充满阳光的午后，心情也变得十分美丽。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
拉花纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好材料，称重好备用，以免用时手忙脚乱。 -
2取另外一个盆，倒入牛奶与色拉油，用蛋拌搅打到完全融合，乳化。 -
3把低粉与淀粉混合，拌匀。 -
4筛入粉类。 -
5画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。 -
6先加入一个蛋黄，拌匀。 -
7然后再加入第二个蛋黄，再次拌匀。 -
8拌好的面糊，细腻粘稠，切记不要过度搅拌，不然面团会出筋。 -
9蛋白加入几滴柠檬汁。 -
10用电动打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，继续打发，打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2的糖，高速打发，打到打蛋器的头明显感觉有阻力，出现清晰的纹路，加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发，出现挺直的直钩。 -
11取1/3蛋白霜到面糊中，以翻拌手法拌均匀。 -
12把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内，同样翻拌均匀。 -
13把面糊装入裱花袋，留出一点点面糊备用。 -
14预留出来的面糊，加入一点可可粉。（这个随意，喜欢深色点可加多一点。） -
15把可可面糊也装入裱花袋，马芬模具套上纸杯。 -
16把面糊挤入纸杯里，轻轻一下震平。 -
17用可可面糊挤出圆圈。（忽略我手颤。。。。） -
18用牙签拉出自己喜欢的花纹。 -
19放入预热好的烤箱，110度烤8分钟，转115度烤12分，最后转140度烤18分钟。 -
20蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。 -
21美美哒的小蛋糕，口感细腻，但是隔夜表面会微微有点下陷，如果想要美美哒送给小伙伴，当天最佳哟。 -
22喜欢就尝试一下哟。
小窍门
1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整。
2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了。
3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢。
2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了。
3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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