“炎炎夏日，做一道下饭的柱候鸭，美味开胃，孩子大人都爱吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柱侯鸭的做法步骤
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1我买的是海南特有的红树林咸水鸭。用流水把鸭洗干净。 -
2水开后，把半只鸭放在锅中翻几下(约2分钟)，一是焯掉血水，二是让鸭皮紧致有弹性。然后迅速取出再用凉水过下。 -
3起锅油热后，倒少许油，加入片姜，少许盐，再把沥干的鸭放入锅中干煸至鸭皮变黄。 -
4然后把鸭推至一旁，加入备好的蒜头，姜片，八角，翻炒出香味，再加入柱候酱，酱油，蚝油，继续翻炒。 -
5加入开水大概没到鸭身的三分之二，冰糖最后加入，盖上盖子，大火烧开后转微火35分。 -
6过程中要开盖翻动，让汁焖上下两面入味，也防止粘锅。 -
7最后大火收汁，把鸭取出装盘待凉再切块，汁可能用来沾肉吃，可香了！
小窍门
1.也可以用其他的鸭来做也好吃。
2.买鸭要买养到时间的，肉质才紧实香甜，尽量买母鸭哦。
3.吃清淡类型的亲们，可以省略蚝油这步骤。
4.煸香出油那步骤起到去鸭腥的作用哦…
2.买鸭要买养到时间的，肉质才紧实香甜，尽量买母鸭哦。
3.吃清淡类型的亲们，可以省略蚝油这步骤。
4.煸香出油那步骤起到去鸭腥的作用哦…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐