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诗文 柱侯鸭
释义
柱侯鸭的做法
“炎炎夏日,做一道下饭的柱候鸭,美味开胃,孩子大人都爱吃。”

食材明细

主料
  • 光鸭 半只
辅料
  • 柱侯酱 3勺
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 八角 1个
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 冰糖 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

柱侯鸭的做法步骤

  • 柱侯鸭的做法步骤:1
    1
    我买的是海南特有的红树林咸水鸭。用流水把鸭洗干净。
  • 柱侯鸭的做法步骤:2
    2
    水开后,把半只鸭放在锅中翻几下(约2分钟),一是焯掉血水,二是让鸭皮紧致有弹性。然后迅速取出再用凉水过下。
  • 柱侯鸭的做法步骤:3
    3
    起锅油热后,倒少许油,加入片姜,少许盐,再把沥干的鸭放入锅中干煸至鸭皮变黄。
  • 柱侯鸭的做法步骤:4
    4
    然后把鸭推至一旁,加入备好的蒜头,姜片,八角,翻炒出香味,再加入柱候酱,酱油,蚝油,继续翻炒。
  • 柱侯鸭的做法步骤:5
    5
    加入开水大概没到鸭身的三分之二,冰糖最后加入,盖上盖子,大火烧开后转微火35分。
  • 柱侯鸭的做法步骤:6
    6
    过程中要开盖翻动,让汁焖上下两面入味,也防止粘锅。
  • 柱侯鸭的做法步骤:7
    7
    最后大火收汁,把鸭取出装盘待凉再切块,汁可能用来沾肉吃,可香了!

小窍门

1.也可以用其他的鸭来做也好吃。
2.买鸭要买养到时间的,肉质才紧实香甜,尽量买母鸭哦。
3.吃清淡类型的亲们,可以省略蚝油这步骤。
4.煸香出油那步骤起到去鸭腥的作用哦…
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:33:00