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诗文
私房|秘制猪手
释义
“人间美味!”
食材明细
主料
猪手
500g
辅料
姜
3片
葱
适量
八角
2个
桂皮
适量
干辣椒
1个
冰糖
适量
酱油
适量
香叶
适量
酱香 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
秘制猪手的做法步骤
1
桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结
2
猪手清洗干净(买时让砍好,自己砍比较麻烦)
3
焯水,冷水下锅,煮开后2分钟捞出备用。
4
锅中放油入冰糖小火熬至变色,放入猪手桂皮八角姜片葱蒜翻炒,放入少量生抽、盐一勺。炒至上色加入料酒、水500ml。(矿泉水瓶一瓶)
5
然后倒入高压锅中放入葱结,加入一勺味精,盖上保险盖大火烧开,上汽后三分钟调小火沏10—15分钟。
6
等高压锅冷却后将猪手倒入锅中,大火收汁,烧至粘稠,撒上葱花,出锅摆盘即可。
小窍门
1:猪蹄有毛的地方用火烧,否则会影响口感
2:冰糖烧到融化,变色再下猪蹄。
3:高压锅炖的越久肉越烂。必须赞!
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/21 19:49:51