“一直想做蛋黄酥，因为太麻烦，一直没做，终于拔草了，^_^”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1低筋面粉200克，糖粉30克，水70克，猪油30克混合揉成水油皮。低筋面粉180克，猪油110克混合揉成油酥面团，装入保鲜袋松弛1小时。 -
2咸蛋黄表面刷点白酒，放入烤箱160度烤10分钟。
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3松弛好的面团，平均分成20小份，搓圆。
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4将油酥团包入水油皮里，搓圆。
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5盖上保鲜膜松弛15分钟。
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6将豆沙分成小剂子，按扁包入咸蛋黄。
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7将松弛好的面团擀成长舌状。
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8卷起来。
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9全部卷好松弛10分钟。
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10再擀成长舌状，卷起来，松弛10分钟。
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11将两端捏和起来，按成圆片。
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12包入馅料。
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13收口朝下包成圆形。
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14全部包好了。
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15表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
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16烤箱预热180度，烤20-25分钟左右。
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17烤好了。
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18成品图。
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19成品图。
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20成品图。
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21成品图。
小窍门
蛋黄刷白酒烤一下，去腥味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶