“年前我们一家三口和我家爸妈一起去了一趟潮汕，吃吃喝喝了5天。春节假期里就看到了陈晓卿的新作《风味原产地》，介绍的就是潮汕美食，边看电视边回味我们吃到的潮汕美食，觉得我们离真正的吃货不远了。其实潮汕美食太多了，5天的时间根本不够，天天胡吃海塞，导致我们工伤了。我和女儿回家后的第一天就积食了，饿了一天才算缓过来。我们不仅在当地吃，也带回了一些美食，比如手打牛肉丸、手工虾卷、肉卷等等。今天我就用从潮汕带回的虾卷来炒菜，配料是荷兰豆和胡萝卜。炒好后尝一口，虾卷咸鲜适口，好有弹性，荷兰豆清甜脆口，真的是好看又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荷兰豆炒虾卷的做法步骤
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1买回的新鲜荷兰豆，去头尾，撕去两边的筋，用清水洗净。 -
2潮汕买回的虾卷切成薄片。 -
3胡萝卜去皮洗净也切成薄片。 -
4炒锅中煮沸水，把荷兰豆和胡萝卜片放入锅中焯水，加点盐和几滴油。 -
5再次煮沸后，即可捞出荷兰豆和胡萝卜片，用冷水冲凉后沥干水分。 -
6起油锅，先放入虾卷片煎一下，至边缘泛焦黄色。 -
7接着放入焯水后的荷兰豆、胡萝卜片翻炒片刻，加点料酒。 -
8再加点蒸鱼豉油炒匀。 -
9起锅前撒上少许葱花即可出锅。 -
10出锅装盘。
小窍门
因为虾卷本来就有咸味，焯水的时候加了点盐，所以这道菜炒的时候我没有加盐，只是加了一点蒸鱼豉油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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