“猪年到，来一款小福猪造型的巧克力吧。经过调温的巧克力入口即化，口感更丝滑。制作简单，一起来试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小猪黑巧的做法步骤
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1把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。 -
2当温度上升到44度的时候（42-45度之间都可以）把融化锅取出来。 -
3放到凉水里进行降温，温度降至27度。 -
4再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。 -
5看一下状态，这个时候的巧克力非常顺滑，这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。 -
6巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。
小窍门
1、可可脂含量不同，调温时的温度也不同。大家可以看一下你购买的巧克力包装袋。上面有调温曲线图。
2、此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。
2、此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
下午茶