“加了南瓜的蛋糕，带有淡淡南瓜的的味道。方子来自youtube蔚丝的，不过她做的是8寸中空模，170度烤50分钟。我只有10寸的中空模，所以量加倍了，糖减少了10克，温度也根据我家的烤箱做了调整。要做8寸的话，量减半即可。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮，切小块。(我用的是绿皮小南瓜，水份少。用削皮刀很轻易就去皮。) -
2南瓜蒸熟，压成泥，倒入牛奶，玉米油和糖拌匀。 -
3分次放入蛋黄拌匀。 -
4筛入面粉。 -
5拌至无颗粒状。 -
6蛋白放入白醋或柠檬汁，分三次加入糖打至偏干湿性发泡。(提起打蛋头，蛋头上的蛋白是直立的小尖，但尖尖有点弯曲。) -
7把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。 -
8倒回剩余的2/3蛋白里。 -
9翻拌均匀。 -
10倒入十寸的中空模，用刮刀刮平表面，轻震几下震出大气泡。 -
11放入预热好的烤箱，310F/155C度中层烤60分钟。 -
12出炉用力震一下，倒扣放凉。 -
13放凉后也沒怎回缩。这个量稍多了点，烤出蘑菇头了，我觉得8个蛋就可以了。 -
14用小刀沿边划一圈就脱模了，高手也可以徒手脱模，我没有这么高的道行，只能借助刀子。?? -
15正好可以做下午茶，招待朋友。 -
16弹性十足呢。用手压下去。。。 -
17马上弹回来。??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶