食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
桂花酒酿的做法步骤
-
1提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。 -
2蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。 -
3蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。 -
4把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。 -
5再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵） -
6放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。 -
7过24小时，打开烤箱可闻到酒香了就可以从烤箱中拿出来。撒上桂花即可。
小窍门
1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。
2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。
3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。
4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。
2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。
3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。
4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品
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