1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。
2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。
3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。
4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。