“虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油，味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了，很酥很香的哟。。。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
虾油焖豆腐的做法步骤
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1把虾头洗净控干水分。 -
2豆腐切成片。 -
3胡萝卜黄瓜紫甘蓝切成片。 -
4煎锅放入适量的油。下入虾头。 -
5小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。 -
6锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。 -
7炸至两面金黄。 -
8加入胡萝卜片煎炸片刻。 -
9下入泡椒炒香。 -
10加入酱油糖盐料酒葱姜和适量的水水转中火焖至。 -
11焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。 -
12芶入薄芡，放入鸡精调味即可。
小窍门
虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎，
使用的厨具：炒锅
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