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诗文 腌豇豆坛子肉焖土豆
释义
腌豇豆坛子肉焖土豆的做法
“那些似乎总也吃不完的腌豇豆,总想着要怎么样把它们都吃掉,而不是扔掉。
腌豇豆因为被风干而变得特别耐嚼劲,对于喜欢费嚼劲的人而言,这种口感也不错。不过对于牙口不好的人,就只能望而远之。想要它恢复到最初的柔软,不仅事先用水浸泡,让它涨发到饱满,又放入电饭煲随饭一起蒸上40来分钟。不仅如此,在与坛子肉土豆一起焖煮之前,又将它单独煮上20分钟。只希望它能变软。然而,也许是不应该在最后把水焖煮到干,豇豆最后终究还是没能软得太彻底,而是略带嚼劲。牙口好的吃着香,而牙口不好的,只能浅尝辄止了。
其实,最好吃的是土豆,腌豇豆和坛子肉的味道同入其中,粉粉面面,特别香。。。。”

食材明细

主料
  • 腌豇豆 40克
  • 土豆 200克
  • 坛子肉 115克
辅料
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 豆瓣酱 少许
  • 适量
  • 葱花 少许
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤

  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:1
    1
    用料:腌豇豆40克,土豆200克,坛子肉115克,姜蒜片适量,水适量,豆瓣酱少许,盐适量,葱花少许。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:2
    2
    腌豇豆事先用水浸泡至涨发,洗净。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:3
    3
    切成寸段。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:4
    4
    土豆洗净去皮,切小丁,备用。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:5
    5
    坛子肉切成小片。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:6
    6
    放入锅中煸出多余油脂。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:7
    7
    捞出,备用。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:8
    8
    锅中留少许底油,放入姜蒜片,爆香。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:9
    9
    放入豇豆,翻炒几下。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:10
    10
    加适量水,焖煮半小时,至水分变干。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:11
    11
    放入土豆丁,翻炒均匀。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:12
    12
    加入少许豆瓣酱,盐,翻炒均匀。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:13
    13
    将坛子肉摆放在表面,加入适量水。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:14
    14
    盖上盖子,中火焖煮。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:15
    15
    土豆熟透,水分变干,揭盖。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:16
    16
    翻炒均匀。
  • 腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤:17
    17
    出锅装盘,表面撒葱花。

小窍门

坛子肉可以用腊肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟,水分不必太多,以免土豆软烂不成形。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 0:51:25