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诗文 卤味拼盘
释义
卤味拼盘的做法

食材明细

主料
  • 藕 300g
  • 干豆腐 3张
  • 鹌鹑蛋 200g
  • 猪肉皮 200g
  • 白糖 3勺
辅料
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 八角 适量
  • 花椒粒 适量
  • 香叶 适量
  • 甘草 适量
  • 桂皮 适量
  • 海鲜酱油 1勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 2勺
  • 干辣椒 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤味拼盘的做法步骤

  • 卤味拼盘的做法步骤：1
    1
    肉皮汆一下水撇去浮末，藕去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 卤味拼盘的做法步骤：2
    2
    干豆腐叠成正方形，用棉线绑上。
  • 卤味拼盘的做法步骤：3
    3
    锅中放入少量水，放入白糖熬制。
  • 卤味拼盘的做法步骤：4
    4
    将白糖熬成焦糖色。
  • 卤味拼盘的做法步骤：5
    5
    添入适量水，加入所有辅料。
  • 卤味拼盘的做法步骤：6
    6
    放入肉皮、鹌鹑蛋、藕片和干豆腐。
  • 卤味拼盘的做法步骤：7
    7
    盖上盖子、水开后小火煮40分钟左右即可。
  • 卤味拼盘的做法步骤：8
    8
    不用急于捞出，浸泡一夜更入味。
  • 卤味拼盘的做法步骤：9
    9
    炎热的夏天，来上一盘，即消暑又解馋。
  • 卤味拼盘的做法步骤：10
    10
    成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间：2026/6/12 6:46:41