鸦片鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净。

在背部斜着切几刀，这样一方面容易熟，一方面更入味。

把料酒，五香粉，少许盐，烧烤料撒到鱼身上，把鱼腌制半小时，目的是去腥入味。

腌制入味后，把葱和姜片塞到鱼肚子里。

将鱼平放在烤盘里，烤箱预热，上下火，中层195度，烤18分钟。

芹菜去摘到叶子和根部，清洗干净，切成3厘米左右的段，胡萝卜去皮，切片备用，千张切丝，豆腐要成大而薄的块，洋葱洗净切丝，锅热后放入适量的油，油热了放入洋葱爆香。

再倒入芹菜、千张丝、胡萝卜片翻炒出香味，加入一碗清水，再加入适量鸡宫煲调料和盐，调一味，能吃辣的可以放的多些，炖至7分熟。

鸦片鱼烤好后，取出来，在周围放在豆腐块。

再把配料及汤一起倒到烤盘里，这时可以把香菜根洗干净，切下来埋在菜里，更增味。

烤箱预热，上下火，中层，180度，烤10分钟左右，烤鱼出炉了，趁热吃更鲜香。