“渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受人们的喜爱，是餐桌上很受欢迎一道开胃菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
渍菜粉的做法步骤
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1准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍，攥干。 -
2粉丝焯水，煮到七分熟就捞出。 -
3粉丝用清水投二遍，再用清水浸泡备用。 -
4五花肉焯水，肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。 -
5准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。 -
6锅内放油，油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。 -
7再放入葱、姜、蒜片，红辣椒煸出香味。 -
8放入五花肉瘦肉部分，少许白胡椒粉，一半调味汁，将五花肉炒上色入味。 -
9放入酸菜，将酸菜和锅内油炒匀后，加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。 -
10尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝，加入剩下料汁将粉丝炒上色。 -
11将粉丝酸菜炒匀，勾点芡即可。 -
12盛盘。
小窍门
五花肉不焯水也可以，切丝后加入盐，料酒，白胡椒粉腌一下再炒。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜