“今年的元宵节，汤圆就做了一点，只吃了一次，而雪媚娘则做了不少，用这个小胖子代替传统的汤圆，俺家的大小宝贝都高兴的很，尤其是俺那个小孙子，我特意做了适合他吃的雪媚娘，再给他捏成萌萌的小熊样子，他一看到小熊的就嚷嚷：“这个给我吃，快点给我吃！”看着他那个萌萌的样子，就是付出再多的辛苦也是值得的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤
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1先把30g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温 -
2玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中 -
3搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒 -
4过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉 -
5用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量 -
6过滤好的面糊很细腻了 -
7盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟 -
8趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化 -
9用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦 -
10红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。 -
11煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量 -
12自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖。具体做法请参考食谱：http://home.meishichina.com/recipe-378260.html -
13把红豆放入奶酪碎中 -
14拌均匀 -
15淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。 -
16打发的淡奶油放入拌好的奶酪中 -
17拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感 -
18蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉 -
19揉均匀，成为抹茶面皮 -
20分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手 -
21包入约35克左右的馅料 -
22包严实，收口朝下整形即可。 -
23皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦 -
24用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮 -
25包入馅料 -
26像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦 -
27这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。 -
28做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢
小窍门
1.如果没有自制的奶酪，可以用奶油奶酪等量代替，味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多，否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
2.手粉不要用太多，否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
下午茶
日本料理