食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛奶吐司的做法步骤
-
1厨师机搅拌缸里加入面包粉、细砂糖、酵母、盐，搅拌均匀 -
2加入蛋液和牛奶 -
3厨师机揉面至面团可以拉出较厚的膜 -
4加入软化的黄油 -
5继续揉面至完全阶段，面团可以拉出薄而坚挺的膜 -
6揉好的面团整理后放入盆里，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵，适宜发酵温度为25-28℃ -
7面团发酵至原来的1.5-2倍大 -
8取出排气，平分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 -
9松弛好的面团擀成椭圆形，翻面 -
10上下各向中间折1/3 -
11再次擀长，压薄底边 -
12自上而下卷起，卷好的样子 -
13另一个面团也如此做好，放入450克不粘吐司盒内，不用盖吐司盒盖 -
14放温暖湿润处进行最后发酵至八分满，适宜发酵温度为35-38℃，湿度为75-80％。 -
15扣上吐司盒盖，入预热好的180℃烤箱下层，上下火，烤35分钟 -
16烤好的吐司及时取出，倒扣在烤网上 -
17晾凉后切片 -
18组织很好，绵软细腻；味道更好，奶香味十足
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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- 泰和舟中怀罗道源少参（明·张诩）
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