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诗文
牛奶吐司
释义
食材明细
主料
面包粉
270克
酵母
3克
盐
4克
细砂糖
40克
鸡蛋液
30克
牛奶
180克
辅料
黄油
27克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛奶吐司的做法步骤
1
厨师机搅拌缸里加入面包粉、细砂糖、酵母、盐,搅拌均匀
2
加入蛋液和牛奶
3
厨师机揉面至面团可以拉出较厚的膜
4
加入软化的黄油
5
继续揉面至完全阶段,面团可以拉出薄而坚挺的膜
6
揉好的面团整理后放入盆里,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵,适宜发酵温度为25-28℃
7
面团发酵至原来的1.5-2倍大
8
取出排气,平分成两份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
9
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面
10
上下各向中间折1/3
11
再次擀长,压薄底边
12
自上而下卷起,卷好的样子
13
另一个面团也如此做好,放入450克不粘吐司盒内,不用盖吐司盒盖
14
放温暖湿润处进行最后发酵至八分满,适宜发酵温度为35-38℃,湿度为75-80%。
15
扣上吐司盒盖,入预热好的180℃烤箱下层,上下火,烤35分钟
16
烤好的吐司及时取出,倒扣在烤网上
17
晾凉后切片
18
组织很好,绵软细腻;味道更好,奶香味十足
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2024/10/19 7:42:09