“我男朋友特别喜欢吃我们家乡特产梅干菜炖排骨，跟我阿姨偷师了几招，味道很不错喔”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜炖排骨的做法步骤
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1两条猪肋骨，一条五花肉，切块 -
2梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时 -
3冷水下锅，加一勺醋祛味 -
4大火烧开，撇去浮沫 -
5捞出排骨冲洗干净 -
6冲洗干净的排骨沥干水分 -
7锅里倒少量油，倒入排骨翻炒 -
8稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油 -
9加一勺料酒（不能加多，容易变酸） -
10加姜丝 -
11加入3勺生抽 -
12翻炒均匀 -
13加入拧干水的梅干菜 -
14炒匀 -
15加入一勺糖 -
16加入半勺盐 -
17继续翻炒，收汁后关火 -
18整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒 -
19加入清水，水面与排骨持平 -
20按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档） -
21炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽 -
22盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精 -
23加入葱段 -
24大火收汁后，关火出锅，装碟
小窍门
水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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