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诗文 杂鱼鼎
释义
杂鱼鼎的做法
“杂鱼鼎利用鱼本身的水份来将鱼煮熟,各种鱼的鲜味在一锅中互相融合鲜上加鲜,能做杂鱼鼎的鱼类也很多,但还是要选肉质洁白刺少腥味小的鱼仔,肉质洁白的鱼类鲜甜度高。”

食材明细

主料
  • 小海鱼 适量
辅料
  • 芹菜段 适量
  • 蒜头 两片
  • 芫荽 1棵
  • 姜丝 少许
  • 辣椒丝 少许
  • 葱白 少许
  • 豆酱 两勺
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

杂鱼鼎的做法步骤

  • 杂鱼鼎的做法步骤:1
    1
    准备好食材,鱼大点的切两口。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:2
    2
    鱼洗净后沥干用两匀豆酱腌15~20分钟。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:3
    3
    砂锅先铺上蒜头片,姜丝,辣椒丝,葱白段,然后摆上杂鱼仔。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:4
    4
    再在中间摆上姜丝,辣椒丝,芹菜段沿锅边淋上适量油加盖,大火煮至听到锅中有响声就转最小火煮10分钟。可以加入水最多就一汤勺。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:5
    5
    10分钟后若有鱼汤就开大火收下汤。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:6
    6
    最后撒上芫荽叶加盖焖下,这道简单鲜美的杂鱼鼎就完成了。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:7
    7
    近照。
  • 杂鱼鼎的做法步骤:8
    8
    近照。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 海鲜  
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更新时间:2025/3/15 10:48:07