“老坛酸菜是传统的一种开胃菜，广东客家的酸菜，深坛酸菜，清香美味，是客家妇女的贤惠代表。每年冬天，家家户户都会把芥菜用来做酸菜，第二年新鲜叶菜没上市之前，开老坛酸菜，加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
肥肉炒酸菜的做法步骤
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1准备食材：肥肉洗净且里，老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒； -
2热锅，倒入肥肉，小火煎出油，起锅； -
3热锅，锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干起锅； -
4锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒； -
5加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒； -
6放盐、翻炒片刻即可 -
7开胃下饭菜，美味出锅
小窍门
1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香；
2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水；
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水；
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
使用的厨具：炒锅
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