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诗文
奶油泡芙
释义
食材明细
主料
低粉
50g
鸡蛋
2个
黄油
40g
淡奶油
120g
白糖
30g(奶油)
辅料
盐
1g
白糖
20g(泡芙皮)
水
80g
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
奶油泡芙的做法步骤
1
黄油,白糖,水加热。
2
至沸腾。转最小火。
3
倒入低筋粉搅拌均匀。
4
鸡蛋打散。
5
分2次到入面糊里。彻底搅拌均匀。(鸡蛋由于大小问题,酌情加入鸡蛋液,一般净蛋液为100克左右)
6
第一次拌好的样子。
7
第二次拌好的样子,面糊挂在刮刀上程三角形不掉下来。
8
装入裱花袋里。选用大号曲奇花嘴。
9
烤箱220度预热。面糊挤在铺了锡纸的烤盘里。中层10分钟。
10
220度10分钟时的样子。
11
改180度15-20分钟。烤制表面金黄即可。
12
出炉晾凉。
13
淡奶油隔冰水打发,这个过程大约4分钟。装入裱花袋里,用小号奇曲嘴(我只有这个花嘴适合挤)
14
拿细头筷子在泡芙底扎了小洞,挤进去奶油。
15
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生
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更新时间:2025/3/15 3:55:25