“回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
农家回锅肉的做法步骤
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1准备材料 -
2先把五花肉放入冷水煮熟，变硬 -
3肉出锅冷水冲洗下切薄片 -
4再放入平底锅里煎 -
5煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用 -
6倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软 -
7再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸 -
8倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘
小窍门
这款用了黑猪肉，农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦，加了红糖
煎五花肉小心点，防油溅起
没有叫郫县豆瓣酱哦，加了红糖
煎五花肉小心点，防油溅起
使用的厨具：平底锅
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